Snö & grönkål

Det blev en lång dag trots att jag var ledig och inte hade något inplanerat. Vi kollade på senaste UFC-galan till frukosten och gick igenom vår budget. Spelade sen några timmar Persona 5, men jag är långt ifrån klar med det, det finns så mycket att göra!

På kvällen så lagade jag till en rätt som fanns på almanackan från Coop som hänger i köket. Vi behöver få i oss mer grönkål och äta vegetariskt oftare, så den här rätten var spännande att testa. Jag gillar tortellini och den här var med ricotta och spenat. Tog nog lite för mycket nötter på min portion, men annars så tyckte jag om den.

Färsk tortellini med gräddstuvad grönkål

  • 4 portioner
  • 500 g färsk tortellini
  • 1 hackad gul lök
  • 2 msk smör
  • 500 g fryst tinad grönkål
  • 2 dl grädde
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 80 g valnötter
  • Ev. saft från en citron

Gör så här

  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Stek löken mjuk i smör i en stekpanna utan att den får färg. Tillsätt grönkål, grädde, salt och peppar. Koka 7–8 min.
  3. Rosta valnötterna i en torr het panna, 2–3 min.
  4. Servera pastan med grönkålen och toppa med valnötter. Pressa gärna lite citron över. Det blir jättegott!

Recept: Coop.se

Recept: Tomtelatte

Det här är så nära man kan komma Espresso House Tomtelatte när man gör den hemma!

Jag måste nästan utfärda en varning på det här receptet, för har man väl lärt sig att göra en tomtelatte hemma så är oddsen goda att man dricker lite väl många. För när man väl har gjort själva sirapen så är det verkligen busenkelt att krydda sin kaffe eller en lite mer avancerade latte med tomtemagin. Lite som i Trolltider där de utövar sin magi på solbrödet, ni har väl sett julkalendern?

Eftersom inte alla har en espressomaskin där man tampar och brygger sin espresso som på café, så skriver jag inga instruktioner till hur man gör själva espresson. Köp hem riktigt högkvalitativa espressokapslar till din maskin eller brygg kaffet i en mokabryggare. Mjölk kan man skumma för hand om man inte har en maskin som har det inbyggt. Det viktiga är inte hur man gör espresson (om man inte är en kaffesnobb) utan det är att resultatet ska smaka bra. Här fuskade jag och köpte spraygrädde i brist på tid och på en egen gräddsifon – som är det bästa alternativet.

Deliquate’s Tomtelatte

Ingredienser

  • 2-3 msk hemmagjord kanelsirap (recept)
  • 25 ml bryggd espresso
  • ca 2,5 dl lätt skummad och uppvärmd mjölk
  • valfri mängd vispad grädde
  • mald kardemumma och/eller kanel

Instruktioner

  1. Häll upp 2 msk kanelsirap i en stor mugg.
  2. Tillsätt en shot espresso och lätt skummad, uppvärmd mjölk.
  3. Spritsa eller klicka på en lagom mängd vispad grädde.
  4. Pudra på med kardemumma och/eller lite kanel.
  5. Enjoy!

Recept: Hemmagjord Kanelsirap

För att göra sin egen hemmagjorda kopia av Espresso House Tomtelatte så behöver man kanelsirap och det är inte lätt att få tag på i butik. Det är inte enbart svårt att hitta, det även dyrt att köpa en flaska Monin Cinnamon. Så betydligt enklare att göra en burk själv!

För att vara lite ekonomisk och skära ner på köpt latte så letade jag reda på ett recept som jag fick översätta från amerikanska cup till dl. Men det är ett väldigt enkelt recept och perfekt att göra nu i december.

Förutom att använda sirapen till en underbart god latte så fungerar den även bra till att ringla över pannkakor, våfflor, glass eller kanske även frukt.

Hemmagjord Kanelsirap

Ingredienser

  • 2,5 dl vatten
  • 2,5 dl farinsocker
  • 1,5 tsk kanel
  • 1,5 tsk vaniljextrakt

Instruktioner

Blanda vatten, farinsocker och kanel i en kastrull på hög värme. Vispa tills sockret helt löst upp sig och det börjar kokar. Sänk värmen och låt det sjuda i 5 minuter, eller tills sirapen tjocknar. Den kommer att bli tjockare när den blir kall.

Ta av kastrullen från plattan och tillsätt vaniljextrakten. Häll sedan över sirapen i en glasflaska eller burk och ställ i kylen. Den håller sig cirka en månad.

Quick Fix Middag: Pizza

Ett litet tips till den som vill göra en enkel och snabb middag. Testa Pizza tortilla med pizzasås och valfri ost (jag använde riven mozzarella) och topping. Fick dessa i en prenumerationsbox jag köpt själv.

Jag stekte på lite köttfärs med tacomix och hade sedan på skivad paprika och hackad lök. Gräddade även på en pizzasten i ugnen, men det blir nog gott även utan.

Smaklig måltid!

Lakritsfestivalen 2017: Årets Lakritscocktail

Årets Lakritscocktail står Jennie Pihl för i år igen. Hon är numera restaurangchef på STHLM Tapas Selected och har skapat en cocktail med smak av äpple, lite fläder samt viol och lakrits.

  • Emerald Apple

  • 2 cl Apple sourz
  • 1 cl St. Germain
  • 1 cl Mads Vodka
  • 1 cl Smirnoff Green Apple eller t ex Mads Vodka med några droppar färskpressad juice från grönt äpple
  • 1 cl sockerlag
  • 1 cl citronjuice
  • En droppe Lakritssyrup
  • Monin violette
  • Sodavatten
  1. Häll spriten i en shaker tillsammans med is, lakrits, socker och citron, rör om.
  2. Fyll ett kylt cocktailglas, toppa med sodavatten och avsluta med att skikta violen i botten på glaset.
  3. Garnera gärna med ett äpplehjärta eller varför inte valfri favoritlakrits.

Emerald Apple serveras på Lakritsfestivalen den 1-2 april på Annexet vid Ericsson Globe i Stockholm, men även under hela våren på STHLM Tapas Selected.