Midsommarafton

Dags att slänga av sig skorna och bege sig ut i naturen, det är midsommar! Dansa lite runt midsommarstången och äta god mat.

Skulle slängt in “umgås med släkt och vänner” men jag tycker att jag har varit med tillräckligt och drar mig tillbaka den här gången. Jag ska alltså fira själv. De andra åker iväg till Norrköping och sover över hos min storebror och hans familj. För att det inte ska bli en tråkig “sitta-framför-tv:n-och-göra-det-jag-alltid-gör”-dag så ska jag baka en tårta (ja, nu är tårtbottnarna redan bakade men men), laga till lite mat (värma den i stekpannan), bada i poolen och ha en liten picknick ute om det inte regnar och åskar.

Tårtan jag ska göra är ganska lätt och påminner om den jag gjorde förra året:

MIDSOMMARTÅRTA

Ingredienser
2 st färdigköpta tårtbottnar
Mosade hallon eller hallonsylt
Mosade bananer
Vaniljkräm
Grädde

Garnering
Färska jordgubbar, hallon och/eller blåbär
En chokladpralin eller riven choklad på toppen

Krämig Baconsås & Pasta


Det här kommer att bli min lunch idag – förberedde en lunchlåda igår. Hittade originalreceptet hos Kardemummagumman och det är verkligen lätt att slänga ihop. Så nu har jag två favoriträtter med pasta och bacon. Nyttigt. 😎

Krämig Baconsås & Pasta
2 Portioner

Ingredienser:
Lagom mängd pasta (jag föredrar Fusilli, Spaghetti eller Penne)
1 pkt Bacon
1/2 gul lök
1 tomat
1/2 paprika
1 dl matlagningsgrädde
1 dl Créme Fraiche
Chili Explosion-krydda
Paprikapulver
Salt & Peppar

1. Koka pastan i lagom mängd vatten med en nypa salt i. Koka den inte för länge 😉
2. Klipp baconet i bitar och bryn det i stekpanna.
3. Skär under tiden löken, tomaten och paprikan i lagom stora bitar. Häll det i stekpannan när baconet känns lagom stekt. Låt det puttra en stund tills allt mjuknat lite.
4. Häll i grädden, créme fraiche & krydda på. Smaka av och gör såsen så stark du vill. Jag har i ganska mycket Chili Explosion och peppar. Servera sedan med pastan.


Använder mig av pastasleven för att spara disk.


Hade i minst dubbelt så mycket kryddor som på bilden.

Vegetarisk pastasallad

En liten enkel pastasallad, bento-style (nästan.) Jag tyckte att det saknades någon form av kött eller ost men man kan slänga i det man gillar. Hittade originalreceptet på JustBento.com.

Vegetarisk pastasallad

Ingredienser: Marinerade kikärtor
Frysta kikärtor
Olivolja
Juice från citron
Vitlöksklyfta
Finhackad persilja
Hackad babyspenat
Salt & Peppar

0. Värm de frysta kikärtona i mikrovågsugnen. Släng ihop alla ingredienserna och blanda ordentligt. Låt det marinera några timmar eller över natten.

Ingredienser: Pastasalladen
Kokad fusilli pasta
De marinerade kikärtorna
Körsbärstomater
Krispsallad
Salt & Peppar
Rädisor
+ ev. Fetaost eller vad man nu gillar.

1. Koka pastan i lagom mängd vatten med en nypa salt i.
2. Medan pastan kokar så skär du körsbärstomaterna i fyra klyftor.
3. Häll den färdigkokta pastan i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.
4. Blanda den varma pastan med de marinerade kikärtorna tillsammans med marinaden (men ta ut vitlöken). Blanda i tomaterna (och fetaosten eller vad man nu vill ha i för extra gott.) Smaka av och se om det behöver kryddas något mer. Peppra på 😉 Låt allt svalna ordentligt.

Täck matlådan med salladsbladen (de får inte vara blöta) och häll sedan i salladen. Skär till några rädisor och stoppa ner dom i lådan. Sen kan man sätta i en mindre form med jordgubbar eller något sött till efterrätt.

Falafel

Gårdagens middag var ett hopkok som verkligen överraskade! Supergott! Massor med starka smaker och fina texturer 😛 Rekommenderas! Vegetariskt är det också.

Recept: Findus fryspåse: Matvete, majs & grillad paprika, Findus fryspåse: Falafel samt Icas chunky salsa. Värm allt separat i micron. Klart!

Hade säkert varit godare och nyttigare att laga hela rätten från grunden, men vem har tid och ork till det?! Inte jag iaf. Jag gillar färdigrätten Falafel Marrakech också, men precis som portionen ovan så tycker jag att det blir för mycket. Räcker gott och väl med 450-500 kalorier per måltid. Så några gram mindre mat hade varit bättre.