Cupcake-semlor

Smaskiga Cupcake-semlor
ca 15 st

Ingredienser
Omgång 1:
25 gram jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl

Omgång 2:
75 gram smör
0,75 dl socker
1 ägg
1 tsk krossad kardemumma
0,5 tsk salt
3,5 dl vetemjöl

Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl Dan Sukker florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Degen ska bakas i två omgångar och jäsas två gånger innan den bakas ut.
Bullarna ska sedan jäsa innan de gräddas så det här tar ett tag, men ju mer tid man lägger ner desto godare blir det.

1. Värm mjölken så den blir fingervarm.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken.
Tillsätt 0,5 dl socker och 3,5 dl vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig.
Oroa dig inte om den verkar lite lös.
3. Låt jäsa på varm plats i 30 minuter.
4. Rör under tiden 0,75 dl socker och 75 gram smör pösigt.
5. Tillsätt kardemumman, saltet och ägget.
6. När den första delen av degen har jäst klart, blanda ner det hela tillsammans med 3,5 dl vetemjöl.
7. Arbeta degen i bunken tills den är slät och smidig.
8. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
9. Baka sedan ut 13-15 små, släta bullar, lägg dem i lagom stora formar och låt dem jäsa i 30 minuter.
10. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 250 grader, ca 7 minuter. Eller tills de har fått en gyllenbrun färg.

När bullarna har svalnat är det dags att  sätta igång med frostingen. Tips! Bullarna är riktigt goda i sig så är man trött på socker vid det här laget är det bara att skippa frostingen och käka dom som dom är.

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
2. Skär av ett lock på bullen och spritsa sedan på frostingen.
3. Sedan kan man dekorera lite med smält choklad, grädde, frukt och strössel.
Eller gör en typisk semla: släng bara på locket och sikta florsocker över bullen.

Så det går alltså att göra semlor ännu mer onyttiga. Men det är inte så farligt, ät inte upp alla 15 själv bara…
Originalrecepten som jag kombinerade hittar ni här: Matklubben.se & Fokis.se.

Vad trött man blir

Ingen kul Lördag. Jag kunde inte sova ordentligt på natten och somnade inte helt förrän kl 10, sen gick jag upp igen kl 15. Dagen flöt lugnt på, jag cyklade som vanligt och började på en ny bok; Boktjuven av Markus Zusak. Funderar på att börja läsa sista boken i Princess Diearies-serien samtidigt, men den ligger uppe på vinden och jag försöker hålla mig här nere så mycket som möjligt. Vill inte träffa folk just nu, blir bara förbannad och sur när jag är så här trött. Kokade lite fullkornspasta till middag och värmde lite köttfärssås, sen kokade jag några ägg också ifall jag blir sugen på en äggmacka ikväll eller imorgon. Hittade ett mjölkpaket i kylskåpet som passerat sitt bäst före-datum och rörde ihop lite chokladpudding – trots att jag inte är ett dugg sugen på det. Föredrar mindre mängder av choklad och socker, mår inte bra av för mycket. Ska nog hoppa upp på cykeln igen och sen lägga mig under täcket och kolla på Return to Cranford och Lark rise to candleford. Älskar såna uppmuntrande serier.

Har du läst ända hit så undrar du säkert vad det är för godsak på bilden. Jag gjorde den för några veckor sedan efter att ha sett ett Halv åtta hos mig-avsnitt där just värden (Susanne) bjöd på en sån tårta till efterrätt. Den tar ett tag att göra, men här har ni receptet:

Fluffig chokladtårta med frukt och grädde
Gör gärna kakan en dag innan och låt den stå i frysen.

250 g smör, smält
250 g socker
250 g choklad, 70%
5 st ägg
Kakao
Frukt (tex. Hallon eller physalis)
Vispgrädde

1. Rör ihop socker och smör i en kastrull, så sockret löses up.
2. Ha i chokladen, låt det svalna lite.
3. Ha i äggulorna, rör ihop.
4. Vispa äggvitorna hårt.
5. När det svalnat, ha i de vispade äggvitorna.
6. Dela smeten i två lika stora delar. Grädda en del smet i 170 grader, 35-40 minuter. Låt resten stå i kylen.
7. Ta fram smeten ur kylen och lägg på när den gräddade kakan svalnat.
8. Ställ in i frysen och låt den stå ett par timmar, gärna en dag.
9. Tas ut en timme innan kakan ska serveras.
10. Skikta kakao över kakan, lägg på lite frukt. Klicka på lite grädde.

Ugnsbakade äpplen

En så gott som sockerfri efterrätt beroende på vad man använder för yoghurt.

Ugnsbakade äpplen
1 portion

3 äpplen
kanel
kardemumma
hackad mandel
yoghurt (jag använde naturell & blåbär)

1. Skala, kärna ur och  skär äpplena i lagom tjocka skivor.
2. Strö lite kanel , kardemumma och hackad mandel ovanpå.
3. Baka äpplena i ugnen tills de är mjuka, 175 grader ca 20-30 minuter. Servera med yoghurt.

Kardemummafondant

Jag gjorde såna här till dessert på julafton. Inte allt för mycket mjöl eller socker och Kixan sa att det var de godaste hon ätit, men jag tyckte bara att de var okej.

Kardemummafondant
4 portioner

100 g mörk choklad (jag körde på 70%)
100 g mjukt smör
½ dl strösocker
½ dl vetemjöl
3 st ägg
1 ½ tsk krossade kardemummakärnor
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt svalna lite.
2. Vispa smör och socker med elvisp. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ner mjöl, kardemumma, salt och choklad.
3. Klicka smeten i 4 stora muffinsformar av papper, ca 1 ½ dl.
4. Grädda i nedre delen av ugnen 10 min, de ska vara lösa i mitten – men inte så att det blir pannkaka av allt.
5. Ta ut och lossa kanten på en form i taget (börjar det rinna ut redan nu så släng in dom i ugnen igen någon minut), stjälp upp på assiett. Pudra över florsocker och kardemumma. Serveras varma med vispgrädde.