Höstmys på Djurgårdsbrunn

Firade som sagt att morsan slipper efterbehandling med strålning osv efter att hon opererat bort sin öronspottskörteltumör i augusti. Vi nappade på en groupon-deal där det kostade 1 190 kr för 4 personer. 297 kroner per person för en fyrarätters ink. champagne är precis lagom. Utan dealen kostar menyn 695 kr för två just nu (INTE Ord. pris 1 540 kr som groupon skrev ut) så bege er dit om ni är sugna på den här höstmenyn. Det är fruktansvärt vackert ute på Djurgården. Buss 69 går från Centralstationen och stannar precis utanför restaurangen.





Inledningsvis
Varsitt glas bubbel som serveras vid ankomst

Riktigt gott bubbel som inte var för strävt och väldigt lättdrucket. Blev lätt snurrig i huvudet av det trots att vi drack det långsamt ihop med brödet.

I väntan på förrätten

Blandad brödkorg med hembakad pilsnerkavring,
bondbröd och tunnbakat knäckebröd med vispat smör.

“Pilsnerkavringen! Det godaste brödet jag har ätit! Skulle komma tillbaka enbart för den <3”

Förrätt
Jordärtskockssoppa med krämig löjrom på crostini

“Underbar soppa – och det kommer från en som avskyr soppor! En av de bättre förrätterna jag har haft nöjet att smaka. Krämig och smakrik med den lilla crostinin som pricken över i:et.”



Varmrätt
Grillad oxfilé med kryddig tomat och getost, bearnaisesås,
citronaioli samt gratäng på potatis & jordärtskocka

“Oxfilén var perfekt grillad för min smak – rosa med en tydlig köttsmak. Aioilin var underbar och hade hellre fått mer av den än bearnaisen som var överkryddad och inte alls god. Tomaterna var också fantastiska ihop med getosten. Extremt mättande och gott. Till maten drack jag en torr äpplecider, inte alls vad som rekommenderas men jag tyckte den fungerade bra ihop med kött och potatis.”


Mellanrätt
Uppdukad buffé med ostar från Frankrike och
Italien med marmelader och krispiga kex

“Fanns en hel del ostar att välja mellan men jag tog brie och taleggio samt fikon- och kvittenmarmelad till mina kex. Gott men hade hellre sett en uppdukning av pilsnerkavring med smör & vanlig grevéost istället. Det enkla kan ibland vara det godaste.”


Sött avslut
Liten pannacotta mjölkchoklad med
kanelkokta äpplen och maräng

“Minsta desserten jag ätit med undantag av någon chokladpralin jag tagit till dessert på en kryssning. Smakade som en marabou chokladkaka fast som en kola-aktig kräm med äpplemos och marängbitar. Helt fantastisk även om jag hade tagit en till om jag kunnat – magen var överfull vid det här laget.”

Grillad fläskkarré med rostad potatis- och jordärtskockssallad

Grillad fläskkarré med rostad potatis- och jordärtskockssallad

Marinad
4 skivor fläskkarré
3 msk olivolja
2 msk soja
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 nypor salt
3 krm svartpeppar

Potatissallad
1 kg färskpotatisar
300 gram jordärtskockor
3 st vitlöksklyftor
1 st Citron, saft och skal
0,5 kruka basilika
2 tsk honung
0,5 dl olivolja
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Tillbehör
100 gram färsk babyspenat
olja och vinäger
flingsalt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Marinad: Blanda ihop olja, soja, honung, balsamvinäger, salt och peppar. Lägg karrén med marinaden i en plastpåse och marinera så länge som möjligt. Gärna i kylen över natten.

3. Tvätta och skiva potatisen. Skala och riv jordärtskockorna och skala och skiva vitlöksklyftorna.
Blanda allt med ½ dl olivolja och sprid ut över en plåt. Salta rikligt och peppra lite försiktigt. Baka tills de har fått fin färg, ca 30 min. Skyffla runt då och då så att det inte bränns.

4. Grilla eller stek karrén ca 3-4 min på båda sidor.

5. Dressing: Riv citronskalet och blanda med citronsaften, 1 msk olja, honung och grovhackad basilika. Ta ut potatisen och vänd ner dressingen medan potatisen fortfarande är varm.

6. Skölj spenaten och ringla över lite olja och vinäger. Krydda med en nypa flingsalt.