Spot & tell med Kronfågel – del 3


Med oss hem från kvällen fick vi förutom en massa kyckling i en kylväska, även en goodiebag med en färgglad sjal och en vacker ljuslykta från Indiska.

  • Mexican: Färsk ren kycklingfärs med en medföljande kryddpåse som innehåller mexicanska kryddor
  • Thai: Färska kycklingbitar av innerfilé kryddade med milda thaikryddor
  • India: Färska kycklingbitar av filé kryddade med Indiska kryddor

Skriv ut en prova på rabatt-check för smaka på världen här.

  • Kycklingköttbullar: Färdigstekta i påse 600 g, ca 50 kycklingköttbullar per påse (84 % kycklingkött).
  • Kycklingburgare: Färdigstekta i påse 600 g med 10 st kycklingburgare á 60 g (80 % kycklingkött).
  • Salladskyckling: Färdigrillad i påse 600 g. Till 100 g produkt används 105 g skinn- och benfritt kycklingkött.

Skriv ut en prova på rabatt-check för frysta kycklingnyheter här.

Spot & tell med Kronfågel – del 2


Spot&Tell-kvällen så var även denna gång Årets Kock 2011 närvarande, Magnus Albrektsson. Förra året lärde han oss om den perfekta temperaturen på kyckling och vikten av att använda en ugnstermometer. Nu pratade han om kryddor och olika chilisorter samt mango. Det är både intressant och spännande att lyssna på honom. Trevlig kille 🙂

Vi bjöds på ginger ale med limejuice och is som välkomstdrink och fick provsmaka alla kycklingsorter samt några fantastiskt goda quesadillas.

Quesadillas med getost och salladskyckling från kronfågel

200 g salladskyckling
1 rödlök
salt
1 msk chipotle pasta (Santa Maria)
2-300 g getost av chevretyp
2 msk skuren gräslök
4 st tortillabröd
lite olja till stekning

Skala och finhacka löken och blanda med kycklingen. Smaksätt med salt och chiptlepasta. Smula genosten. Blanda med kycklingen och vänd i finskuren gräslök. Lägg ut på tortillabröden. Lägg kyckling och ostblandning på ena “halvmånen” och vik över brödet. Stek sedan i panna med lite olja på medelhög värme. Brödet ska bli gyllene och lite krispigt. Servera direkt.

Mörk chokladcreme dulche del leche och saltrostade hasselnötter

4 portioner
125 g mjölk
125 g grädde
1/2 vaniljstång
35 g socker
50 g äggula
115 g mörk choklad (hackad)

Tillagning
Koka upp mjölk och grädde. Låt dra ca 10 min.
Vispa ihop ägg och socker. Sila över vätskan till äggblandningen.
Slå allt i en kastrull. Sjud till 85° under ständig omrörning. Sila vätskan över den hackade chokladen. Vispa slät. Ställ kallt.

Saltrostade hasselnötter
4 pers
50 g skalade hasselnötter
havssalt
1 tsk äggvita.
Blanda äggvitan med nötterna och salt. Rosta gyllene i ca 10-12 min, 175°C.
Fördela chokladcremen i små portionsglas. Toppa med dulche de leche. Fördela hasselnötterna i varje glas.


Förutom chokladcremen så fick vi helt perfekt mogen mango och ananas till kaffet. Höjdpunkten på kvällen och en perfekt dessert till all underbar kyckling.

Spot & tell med Kronfågel – del 1


Var förr veckan på en Spot&Tell-kväll med Kronfågel som förra året. Det bjöds på många goda nyheter från Kronfågels Smak på världen hos Adam & Albin matstudio på Östermalm.


Bland annat fick man delta i en tävling där man skulle gissa vilka kryddorna ovan var. Jag hade några rätt men inte nära vinst tyvärr.

Lägger upp mer bilder från eventet snart. Men här är några av recepten på det vi fick testa:

Thai Tom kha gai

4 portioner

Ett paket Smak på världen Thai
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 citrongräs
5 st korianderstjälkar
1 bit ingefära
5 dl kycklingbuljong
1 msk fisksås
1/2 msk grön currypasta
1 galangarot
3 limeblad
2,5 dl kokosmjölk

Tillagning

Skala och skär ner grönsakerna och fräs i en kastrull på medelhög värme ca 6-7 min. Tillsätt fisksås, currypasta och fräs ca 10 sekunder. Slå på kycklingbuljongen och låt koka ca 10-12 min. Avsluta med kokosmjölken och koka upp. Mixa med mixerstav och sila genom finmaskig sil.

Stek kycklingen så den får fin färg. Lägg några bitar i botten på en djup tallrik och häll på Tom kha gai. Garnera gärna med färsk koriander.

Mexican kycklingbullar med guacamole

ca 20 st bullar
Tillagningstid: 10 min

Ett paket Smak på världen Mexican kycklingfärs med kryddpåsen
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
salt

Guacamole

1 mogen avocado
1/2 vitlöksklyfta
1 lime
1/2 röd chili
1 tomat
salt
1 msk skuren koriander

Tillagning

Blötlägg ströbrödet i vatten i ca 5 min. Blanda sedan alla ingredienser till en fast smet. Rulla bullarna och stek i panna. Eventuellt efterstek i ugn, 100 grader. Innertemperatur 65 grader.

Dela och ta ur avocadoköttet och tärna i fina bitar. Riv i vitlöken, pressa i limesaften. Finhacka chilin och kärna ur tomaterna och skär köttet i små tärningar och blanda i. Smaksätt med salt och blanda i koriander.

 

India garam masala med basmatris

4 portioner
Tillagningstid: 20 min

Ett paket Smak på världen India – kryddmarinerade kycklingbitar
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
1 lök grovt hackad
4 dl crème fraiche

Tillagning

Fräs kycklingen i lite olja på medelvärme i ca 5-7 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, rör om och låt småkoka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med rykande varmt basmatiris och naan-bröd.

Kycklingälskaren no 1


Var ikväll på ett mycket trevligt event med Spot & Tell och Kronfågel. Det bjöds på mat, dryck och många nyheter. Sköna människor och mycket matfotograferande. Lägger upp bilder och mer imorgon.

Grillfest med Kronfågel

Den 30:e maj så var jag och Emilia inbjudna till Stadshagen och Lantmännen för att gå på en speciell grillfest tillsammans med Kronfågel och Spot & Tell.

I entrén välkomnades vi av Linn och Agnieszka från Spot and Tell samt Jenny och Annicka från Kronfågel. Vi checkade in på facebook och fick varsin check på 50 kr innan vi stegade uppför trappan och möttes av bubbel och jordgubbar. Jag flöt runt på små fluffiga kyckling-moln (var utsvulten) när vi hälsade på de andra som var där. Bland annat Spisat.se, Karoleen och Nadjas Kitchen.

Drog fram kameran och började fotografera allt fint. Som dukningen bestående av väldoftande syrener, liljekonvaljer, rosblad, murgröna och så var vattenkaraffer med lime framställda på borden tillsammans med info om produkterna vi skulle få testa ikväll.


Vi blev bjudna på Kronfågels nya produktsortiment Premium och Grill.

Premiumsortimentet består av handstyckade, förstklassiga råvaror från någon av Kronfågels 46 svenska gårdar med färsk handstyckad kyckling med skinnet bevarat.

1. Urbenad kycklinglårfilé. Serverat med citronglacerade vårprimörer och parmesanostcréme.
Den godaste kycklingen och salladen jag ätit! Kunde bara inte få nog. Ett oerhört mört och saftigt lår med krispigt skinn som man inte kan motstå att äta. Kan tipsa om att skära till några jordgubbar och ha i salladen. Testade jordgubbar ihop med kyckling och smakerna passade överraskade bra ihop.

2. Bröst med del av vinge. Serverat med vit sparris-sallad.
Med tanke på att jag inte tål sparris så förvånades jag av hur fantastiskt god den var ihop med kycklingen. Knaprig och krämig. Har ändrat åsikt om den konstiga grönsaken 🙂

3. Bröstfilé med skinn. Serverat med primörer, fetaost, ruccola och en ruccola-pesto.
Bröstfilén var himmelsk. Skinnet ger verkligen extra smak till köttet även om man väljer att inte äta det. Som en sann kycklingälskare så finns det inget bättre än det här.

Recepten finner ni här.

Vi satte oss utomhus och stannade där även när alla andra gett med sig för kylan som sakta kröp sig på. Det grillades och serverades vin så att man blev helt lycklig. Så otroligt fint arrangerat.

Jenny Fridh och Annicka Hultin från Kronfågel samt Magnus Albrektsson, kvällens kock presenterade de nya produkterna och berättade om hur de på Kronfågel tänkte när de skapade produkterna.

Kycklingarna i Premium-sortimentet är handstyckade och kommer från förstklassiga råvaror från 46 svenska gårdar. En extra fin svensk gårdskyckling som de visade mycket kärlek för. Kul att se en sån passion. På paketen så är gården kycklingen kommer ifrån illustrerad med kopparstick. En teknik jag inte hört talas om förut. Riktigt fint gjort.


Magnus Albrektsson gav oss tips och tricks om hur man bäst tillagar kyckling och vad man ska tänka på. Han visade även hur man styckar en hel kyckling och det såg verkligen lätt ut. Har både med teknik och känsla att göra så det är bara att lära sig och testa själv. Tror att några bloggare filmade det hela så googla på det och se själva 🙂

Bästa tipset! Använd stektermometer – då är chansen att man misslyckas minimal.

Har från och med denna kväll använt termometern varje gång jag lagar till kyckling – både på grill, i stekpanna och i ugn. Har blivit perfekt varje gång!


Min första tallrik med kyckling och sallader, sparris och jordgubbarna som var perfekta ihop med kycklingen.

Till Premium-kycklingarna serverades det två olika viner. Ett vitt från Nya Zeeland som var ett Riesling från Stoneleigh och ett rött, franskt Pinot Noir Bourgogne Rouge från Labouré-roi.


En bild där jag visar tänderna när jag ler! Någon gång ska ju vara den första 😀


Kronfågels egna Grillmästare Jonas Persson stod och lagade till mumsiga kycklingburgare av kycklingfärs smaksatt med lite vitpeppar och salt och bitar från Grillmixlådan med smaken ”BBQ Smoke”. Min andra tallrik med grillmat. Emilia och jag delade på hamburgaren. Oj så god den var men jag hade gärna haft ännu mer sås. Och kanske en starkare sådan. Älskar stark mat.

Till det grillade kunde man dricka ett rött Sydafrikanskt vin, Diemersfontein från Coffee Pinotage.


Till dessert fick vi rabarber-kompott med färska jordgubbar, en vaniljkräm och kardemumasmulor ovanpå. Den godaste sommardesserten jag ätit! Vart är receptet på den? Någon som har det?


På vägen ut fick vi med oss en enorm kylväska fylld med Kronfågels nya kycklingsprodukter, 5 tråg och ett förkläde.

Jag hade även missat att få en check på ytterligare 50 kr efter att ha deltagit i en tävling de hade under kvällen. Men fick den innan vi gick. Verkligen generöst av Kronfågel och ni kommer få se allt jag kommer laga i kycklingväg den kommande veckan.


Hade en egen modell/grillmästare här hemma som fick demonstrera det fina förklädet och de receptfolders som innehåller recepten till maten vi fick på eventet.

Och resultatet hemma?

 



Har lagat dessa rätter:
Grillade grillmixlådan och serverade med pommes chateu, sallad och potatissallad.
Stekt Urbenad kycklinglårfilé med rosmarin, vitlök,  råris, sallad och stark currysås.
Grillade kycklingburgare med sallad, hamburgerbröd, grillad gul lök och tomat.

Om ni blir sugna på att köpa något av det ovannämnda och det inte finns i er butiks kyldisk är det bara att be butiken att ta hem dessa. Det brukar bara ta ett par dagar. Besök även Kronfågel på Facebook för mer info och tips.

Tack till Jenny Fridh, Annica Hultin, Jonas Persson, Magnus Albrektsson, alla övriga medverkande till den fantastiska kvällen och Agnieszka och Linn från Spot and Tell. Hoppas att vi får göra om det här någon gång 😉


HemmaSpotting Kronfågel Deli

Jag har i samarbete med Spot & Tell fått möjligheten att prova höstens nyheter från Kronfågel DELi; kryddmarinerad kycklinglårfilé med prosciutto & salvia och kryddmarinerad kycklingbröstfilé med grillad paprika. Jag har tidigare testat kyckling med bacon och rosmarin (som jag även använde när jag gjorde min klassiska kycklingrätt – det blev så oerhört saftigt och gott med baconet!) och jag älskade den så jag ser fram emot att få laga till och sedan berätta om hur det smakade här på bloggen. Ska hämta ut dom i butik så snart jag kan och laga till något utöver det vanliga – vill gärna vara med och delta i tävlingen som finns här. Någon som känner för att komma över på middag? 😉

Man kan även skriva ut en smakrabatt om man är lika kycklingsugen som jag: Kronfågel Kampanj.