Lättlagad lax

150909-01

Tisdagens middag fick bli en enkel laxrätt med råris och en tomatsallad med gurka och rädisor. Det är så kul att blogga om mat även om jag tänker på otroligt lite på just det, glömmer ofta bort att äta – vilket är riktigt dåligt, man ska ju äta ofta, på regelbundna tider och helst små portioner.

Ingredienser

  • 2-4 portioner
  •  
  • 500 g färsk eller tinad lax
  • 2 dl fint riven parmessanost
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 krm cayennepeppar
  • 2 krm paprikapulver
  • Salt, efter smak
  • Peppar, efter smak
  1. Lägg laxen i en smord, ugnsfast form.
  2. Blanda ihop de övriga ingredienserna och bred över fisken.
  3. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.
  4. Servera med kokt potatis, ris eller en god sallad.

150909-06

150909-07

150909-08

Tortellini i spenat- & parmesansås

image
Eftersom gårdagen blev en latdag då jag kände mig hängig så blev det dubbla träningspass idag. Först ett på morgonen innan frukost då jag joggade en bit och sedan gick i raskt tempo i en timme. Efter lunch (överbliven chili con carne från gårdagens middag) så stegade jag iväg med en massa sopor och sedan blev det en timmes promenad till. Gick dock lite vilse då jag vek av från stigen och hittade kantareller, inte några stora utan massor med små kantisar som är på väg, markerade mina fyndställen på kartan så att jag kan återkomma när de växt till sig något. Om inte någon hinner före det vill säga 🙂

Det blev ingen svamp till middag, men tänkte bjuda på dagens middagsrecept ändå. Jag försöker få i min älskling mer frukt & grönt, men det enda sättet är att maskera det gröna med något som är riktigt gott, som ostsås 🙂 Köpte en förpackning med ricotta och spenat-tortellini som jag sedan gjorde världens enklaste middag med.

Ingredienser:
Ett paket färsk tortellini
1 påse färsk bladspenat (ca 200g)
2 dl grädde
1 dl finriven parmesan
Salt & grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Häll av vattnet, slå på grädden och lägg i bladspenaten.
3. Ställ tillbaka kastrullen på spisen, riv ner parmesanosten och rör om så att allt blandar sig.
4. Krydda med salt & svartpeppar! Servera direkt!

Smaklig måltid

Linas inspirationskasse

140831-20

140831-13

140831-16

140831-15

140831-17

140831-18

140831-19

Jag skrev inget om Linas inspirationskasse när det begav sig så tänkte säga några ord om den nu och visa bilder. Den rätten ovan, kyckling i parmesan och ugnsbakade rotfrukter var verkligen gudomligt god. Måste göra om den snart igen även fast älsklingen inte är så förtjust i rotfrukterna. Får göra crushed potatoes till honom istället. Blir hungrig bara jag ser bilderna.

Man fick med två grytunderlägg denna veckan, men de var inte av så bra kvalitet tyvärr. Fruktkassen blev till goda juicer med vår juicemaskin.

Inspirationskassen är roligare än den vanliga som jag också testat. Rätterna är ofta bra, men synd att man inte kan se vilka rätter det är innan man beställer – speciellt när man har kräsna rackare hemma som inte äter fisk eller rotfrukter.

Tidsinställt inlägg

Gräsänka


Ensam hemma ikväll. Inte något jag är superförtjust i men jag tycker om att få sitta och göra allt plock som jag annars inte kan hänge mig åt till hundra procent när älsklingen är nära – då vill jag bara klämma på honom och allt annat nedprioriteras 😛

Men jag slängde ihop lite mat, det blev italiensk köttfärssås på burk som jag värmde ihop med en massa tomatklyftor och peppar, kokade spaghetti och skivade lite gurka. Lite parmesan på toppen. Lätt och mättande 🙂