Spot & tell med Kronfågel – del 3


Med oss hem från kvällen fick vi förutom en massa kyckling i en kylväska, även en goodiebag med en färgglad sjal och en vacker ljuslykta från Indiska.

  • Mexican: Färsk ren kycklingfärs med en medföljande kryddpåse som innehåller mexicanska kryddor
  • Thai: Färska kycklingbitar av innerfilé kryddade med milda thaikryddor
  • India: Färska kycklingbitar av filé kryddade med Indiska kryddor

Skriv ut en prova på rabatt-check för smaka på världen här.

  • Kycklingköttbullar: Färdigstekta i påse 600 g, ca 50 kycklingköttbullar per påse (84 % kycklingkött).
  • Kycklingburgare: Färdigstekta i påse 600 g med 10 st kycklingburgare á 60 g (80 % kycklingkött).
  • Salladskyckling: Färdigrillad i påse 600 g. Till 100 g produkt används 105 g skinn- och benfritt kycklingkött.

Skriv ut en prova på rabatt-check för frysta kycklingnyheter här.

Spot & tell med Kronfågel – del 2


Spot&Tell-kvällen så var även denna gång Årets Kock 2011 närvarande, Magnus Albrektsson. Förra året lärde han oss om den perfekta temperaturen på kyckling och vikten av att använda en ugnstermometer. Nu pratade han om kryddor och olika chilisorter samt mango. Det är både intressant och spännande att lyssna på honom. Trevlig kille 🙂

Vi bjöds på ginger ale med limejuice och is som välkomstdrink och fick provsmaka alla kycklingsorter samt några fantastiskt goda quesadillas.

Quesadillas med getost och salladskyckling från kronfågel

200 g salladskyckling
1 rödlök
salt
1 msk chipotle pasta (Santa Maria)
2-300 g getost av chevretyp
2 msk skuren gräslök
4 st tortillabröd
lite olja till stekning

Skala och finhacka löken och blanda med kycklingen. Smaksätt med salt och chiptlepasta. Smula genosten. Blanda med kycklingen och vänd i finskuren gräslök. Lägg ut på tortillabröden. Lägg kyckling och ostblandning på ena “halvmånen” och vik över brödet. Stek sedan i panna med lite olja på medelhög värme. Brödet ska bli gyllene och lite krispigt. Servera direkt.

Mörk chokladcreme dulche del leche och saltrostade hasselnötter

4 portioner
125 g mjölk
125 g grädde
1/2 vaniljstång
35 g socker
50 g äggula
115 g mörk choklad (hackad)

Tillagning
Koka upp mjölk och grädde. Låt dra ca 10 min.
Vispa ihop ägg och socker. Sila över vätskan till äggblandningen.
Slå allt i en kastrull. Sjud till 85° under ständig omrörning. Sila vätskan över den hackade chokladen. Vispa slät. Ställ kallt.

Saltrostade hasselnötter
4 pers
50 g skalade hasselnötter
havssalt
1 tsk äggvita.
Blanda äggvitan med nötterna och salt. Rosta gyllene i ca 10-12 min, 175°C.
Fördela chokladcremen i små portionsglas. Toppa med dulche de leche. Fördela hasselnötterna i varje glas.


Förutom chokladcremen så fick vi helt perfekt mogen mango och ananas till kaffet. Höjdpunkten på kvällen och en perfekt dessert till all underbar kyckling.

Spot & tell med Kronfågel – del 1


Var förr veckan på en Spot&Tell-kväll med Kronfågel som förra året. Det bjöds på många goda nyheter från Kronfågels Smak på världen hos Adam & Albin matstudio på Östermalm.


Bland annat fick man delta i en tävling där man skulle gissa vilka kryddorna ovan var. Jag hade några rätt men inte nära vinst tyvärr.

Lägger upp mer bilder från eventet snart. Men här är några av recepten på det vi fick testa:

Thai Tom kha gai

4 portioner

Ett paket Smak på världen Thai
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 citrongräs
5 st korianderstjälkar
1 bit ingefära
5 dl kycklingbuljong
1 msk fisksås
1/2 msk grön currypasta
1 galangarot
3 limeblad
2,5 dl kokosmjölk

Tillagning

Skala och skär ner grönsakerna och fräs i en kastrull på medelhög värme ca 6-7 min. Tillsätt fisksås, currypasta och fräs ca 10 sekunder. Slå på kycklingbuljongen och låt koka ca 10-12 min. Avsluta med kokosmjölken och koka upp. Mixa med mixerstav och sila genom finmaskig sil.

Stek kycklingen så den får fin färg. Lägg några bitar i botten på en djup tallrik och häll på Tom kha gai. Garnera gärna med färsk koriander.

Mexican kycklingbullar med guacamole

ca 20 st bullar
Tillagningstid: 10 min

Ett paket Smak på världen Mexican kycklingfärs med kryddpåsen
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
salt

Guacamole

1 mogen avocado
1/2 vitlöksklyfta
1 lime
1/2 röd chili
1 tomat
salt
1 msk skuren koriander

Tillagning

Blötlägg ströbrödet i vatten i ca 5 min. Blanda sedan alla ingredienser till en fast smet. Rulla bullarna och stek i panna. Eventuellt efterstek i ugn, 100 grader. Innertemperatur 65 grader.

Dela och ta ur avocadoköttet och tärna i fina bitar. Riv i vitlöken, pressa i limesaften. Finhacka chilin och kärna ur tomaterna och skär köttet i små tärningar och blanda i. Smaksätt med salt och blanda i koriander.

 

India garam masala med basmatris

4 portioner
Tillagningstid: 20 min

Ett paket Smak på världen India – kryddmarinerade kycklingbitar
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
1 lök grovt hackad
4 dl crème fraiche

Tillagning

Fräs kycklingen i lite olja på medelvärme i ca 5-7 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, rör om och låt småkoka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med rykande varmt basmatiris och naan-bröd.