

Couscoussallad med salami, mozzarella och persiljefräst grönt
Ingredienser
4 port couscous
1 ask cocktailtomater, röda
0,5 st zucchini
250 gram champinjoner
0,5 st Rödlök
2 st vitlöksklyftor
1 knippe persilja
0,5 ask ruccola
125 gram mozzarella
1 paket salami
100 gram svarta oliver
olivolja
vit balsamvinäger
salt och svartpeppar
Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tillred couscousen enligt anvisning på paketet.
2. Dela cocktailtomaterna på mitten och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra efter smak och sätt in i ugnen ca 15 min.
3. Skär zucchinin i halvmånar och skiva champinjonerna i tunna skivor. Skala och grovhacka rödlöken och vitlöksklyftorna.
4. Fräs grönsaker och lök lite knaprigt i olivolja i en varm stekpanna. Salta och peppra efter smak. Grovhacka persiljan och tillsätt till grönsakerna. Låt grönsakerna fräsa ihop med persiljan och stäng sedan av värmen.
5. Skär mozzarellaosten i bitar. Blanda couscousen med grönsaksfräset, tomaterna, mozzarellabitar, oliver och sköljd ruccola. Tillsätt 2 msk olivolja, 1 msk vit balsamvinäger och salt och peppar efter smak.
6. Toppa salladen med salamiskivor.

Dag två började med frukost. Något mindre än den vi fick förra året men bra god ändå. Det är lyxigt med frukost på rummet 🙂
Jag älskar ost, och salami med brie är en utmärkt kombination.
Det blev en sväng runt Helsingfors. Vi var inne på allt från H&M och den trevliga japanska butiken (Tokyokan) som vi besökte förra året till lite exklusivare butiker samt Stockmann. Riktigt roligt att kolla på allt även om vi inte shoppade så mycket.
Det ser ganska surrealistisk ut. Påminner om NK hemma, fast här skiter de i utsikten och ställer upp hyllor framför räcket på de flesta våningarna. Inte hade de Friis & Co-väskor heller… För billiga för Stockmann?
Längst upp hittade man en massa matställen, bland annat det här svindyra caféet. Vi var trötta och orkade inte annat än sätta oss här.
Det är tråkigt nog godare ju dyrare det är. Fyfan. Mums.
Prislappen glömmer vi bort.
Det blev inte mycket fotat den här resan, ville göra mer istället. Vi var lite här och var. Mest promenerande. Hann inte med att geocacha som jag hade planerat vilket var trist…
Trevliga små gator.
Var tvungen att äta lite glass också, det är tradition nu 🙂

