Recept

Smaskiga Cupcake-semlor
ca 15 st

Ingredienser
Omgång 1:
25 gram jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl

Omgång 2:
75 gram smör
0,75 dl socker
1 ägg
1 tsk krossad kardemumma
0,5 tsk salt
3,5 dl vetemjöl

Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl Dan Sukker florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Degen ska bakas i två omgångar och jäsas två gånger innan den bakas ut.
Bullarna ska sedan jäsa innan de gräddas så det här tar ett tag, men ju mer tid man lägger ner desto godare blir det.

1. Värm mjölken så den blir fingervarm.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken.
Tillsätt 0,5 dl socker och 3,5 dl vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig.
Oroa dig inte om den verkar lite lös.
3. Låt jäsa på varm plats i 30 minuter.
4. Rör under tiden 0,75 dl socker och 75 gram smör pösigt.
5. Tillsätt kardemumman, saltet och ägget.
6. När den första delen av degen har jäst klart, blanda ner det hela tillsammans med 3,5 dl vetemjöl.
7. Arbeta degen i bunken tills den är slät och smidig.
8. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
9. Baka sedan ut 13-15 små, släta bullar, lägg dem i lagom stora formar och låt dem jäsa i 30 minuter.
10. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 250 grader, ca 7 minuter. Eller tills de har fått en gyllenbrun färg.

När bullarna har svalnat är det dags att  sätta igång med frostingen. Tips! Bullarna är riktigt goda i sig så är man trött på socker vid det här laget är det bara att skippa frostingen och käka dom som dom är.

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
2. Skär av ett lock på bullen och spritsa sedan på frostingen.
3. Sedan kan man dekorera lite med smält choklad, grädde, frukt och strössel.
Eller gör en typisk semla: släng bara på locket och sikta florsocker över bullen.

Så det går alltså att göra semlor ännu mer onyttiga. Men det är inte så farligt, ät inte upp alla 15 själv bara…
Originalrecepten som jag kombinerade hittar ni här: Matklubben.se & Fokis.se.

En så gott som sockerfri efterrätt beroende på vad man använder för yoghurt.

Jag gjorde såna här till dessert på julafton. Inte allt för mycket mjöl eller socker och Kixan sa att det var de godaste hon ätit, men jag tyckte bara att de var okej.

Kardemummafondant
4 portioner

100 g mörk choklad (jag körde på 70%)
100 g mjukt smör
½ dl strösocker
½ dl vetemjöl
3 st ägg
1 ½ tsk krossade kardemummakärnor
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt svalna lite.
2. Vispa smör och socker med elvisp. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ner mjöl, kardemumma, salt och choklad.
3. Klicka smeten i 4 stora muffinsformar av papper, ca 1 ½ dl.
4. Grädda i nedre delen av ugnen 10 min, de ska vara lösa i mitten – men inte så att det blir pannkaka av allt.
5. Ta ut och lossa kanten på en form i taget (börjar det rinna ut redan nu så släng in dom i ugnen igen någon minut), stjälp upp på assiett. Pudra över florsocker och kardemumma. Serveras varma med vispgrädde.

Kan inte sova så jag ligger och kollar på film. Det blev filmen Julie & Julia, som är baserad på två sanna historier; två skilda memoarer som här har sammanflätats till en ljuvlig film om livet, och maten som serveras i det. Julia Child och Julie Powells vägar korsas. Även om de är separerade av tid och rymd, så är båda kvinnorna i en oangenäm tid i livet, tills de upptäcker att med den perfekta kombinationen mellan passion, mod och smör, så är allt möjligt. Dels följer vi Julia Child, en känd tv-kock i USA, under efterkrigstiden i Paris. Hennes matintresse utvecklades till en karriär och ledde till boken “Mastering the Art of French Cooking”, som blev ett mästerverk. Filmens andra huvudperson är Julie Powell under tidigt 2000-tal. När hon och hennes man flytter in i en ny och sunkig lägenhet, jobbet är en börda, och hon behöver hitta ett intresse bestämmer hon sig för att börja blogga. Eftersom hon älskar att laga mat tänker hon laga alla Julia Childs 500 recept under 365 dagar, och dela med sig av detta till resten av världen. Filmen hoppar mellan dessa historier och vi får följa två väldigt olika kvinnor utveckla sina karriärer och intressen på ett sätt som förändrar deras liv.

Tar en liten paus från filmen och slänger in några bilder av maträtten jag lagade och åt till middag igår. Det är en av mina favoriträtter, som är enormt enkel, god och vegetarisk.

Här är receptet också:

Pastagratäng
4 portioner

200 g pasta, helst fullkorns penne
1 medelstor lök
½ vitlök
3 msk hackad persilja
800 g krossade tomater
400 g röda bönor på burk
150 g riven ost (mozzarella eller parmesan)
salt och svartpeppar

1. Sätt igång pastakoket.
2. Sätt igång ugnen på 250 grader.
3. Skala och hacka löken och vitlöken.
4. Hacka persiljan grovt.
5. Hetta upp olja i en stor gryta eller kastrull och fräs löken och vitlöken. Den ska bara mjukna inte brynas.
6. Häll i tomaterna och persiljan. Koka ihop i 5 minuter.
7. Häll sedan i bönorna. Koka ihop ytterligare 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
8. Blanda med den färdigkokta pastan och lägg i en vid ugnssäker skål eller i en liten långpanna.
9. Strö över den rivna osten.
10. Gratinera i ugnen till osten smält och fått lite färg.

Kolla gärna in originalreceptet som jag länkar längst ner i inlägget. Jag använder till exempel inte soltorkade tomater, oregano, fetaost och ströbröd, men man kan variera hur man vill. Svarta oliver ska tydligen funka bra i den här rätten också.

Text från: Tasteline & Mitt Melonia.

Jag har på sistone tagit en hel del matbilder, men helt glömt bort att lägga upp dem i bloggen så nu kommer jag bara att ösa på!

Den 31:a Oktober så prövade jag på att göra receptet på Carbonara jag hittat hos Alisa. Det var lätt, gott och inte allt för onyttigt heller då jag bytte ut tagliatellen mot vit fiberspaghetti. Här är det något modifierade receptet:

Spaghetti Carbonara
2 portioner

250 g spaghetti vit fiber
1 paket bacon
3 äggulor
2 msk grädde
1 dl riven parmesan (eller annan god ost)
salt och svartpeppa
gul paprika

1. Blanda äggulor, grädde, salt och det mesta av osten i en liten skål.
2. Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan och koka den enligt anvisning på paketet.
3. Knaperstek under tiden baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Bryt det i bitar.
4. När pastan har kokat klart och är avrunnen, blandar man ner äggblandningen så att det blir krämigt, samt baconet.
5. Lägg upp på tallrikar och strö rikligt med svartpeppar över.
6. Tillsätt det sista av osten på toppen och hacka paprikan i små bitar och strö det över maten.