Ingredienser
6 msk smör
100 gram digestivekex
100 gram havrekakor
Olja, pensla formen
400 gram philadelphia
2 st stora ägg
140 gram strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl créme fraiche
Jordgubbsöverdrag:
1 dl gelesocker
1 dl jordgubbssaft
En ask färska jordgubbar
- Smält smöret på svag värme i en kastrull. Rör ner kexsmulorna och bred sedan ut blandningen i en form med löstagbar kant, 20 cm i diameter, penslad med olja. Kör Philadelphia, ägg, 100g av sockret och 1 tesked av vaniljsockret slätt i en matberedare. Häll smeten i kexskalet och jämna till ovansidan. Ställ formen på en bakplåt och grädda kakan i 190 grader varm ugn i 20 minuter eller tills fyllningen har stelnat. Ta ut den och ställ åt sidan i 20 minuter. Låt ugnen vara på.
- Blanda Créme fraiche med resten av sockret och vaniljsockret i en skål. Bred blandningen över kakan. Ställ in den i ugnen i 10 minuter och låt sedan kakan svalna. Låt den stå i kylskåpet i 8 timmar eller över natten.
- Jordgubbsöverdrag: Häll sockret och 1 dl vatten i en kastrull på svag värme och koka upp. Skär under tiden till jordgubbarna som du vill ha dom och lägg ut på den kalla cheesecaken i formen. Häll fort över gelen innan den hinner stelna. Ställ i kylskåp tills kakan ska serveras. Lossa kakan från formen 1 timme före servering.
Det är en sån där dag idag. En då allt känns tråkigt. Kallt och grått ute, trist att sätta igång med något nytt, för lat för att träna (även om jag kommer att göra det om några minuter – det är dags att börja igen), maten smakar skit… eller åtminstone det jag fixade till frukost och lunch. Två knäckemackor med hårdkokt ägg på, en cappuccino med tillhörande pistage macaroon samt fiskbullar. Fy fasen vad tråkig mat. Hade knappt några råvaror alls hemma. Behöver storhandla snart igen.