På onsdagen så var det äntligen dags för årets pressvisning inför Lakritsfestivalen. Aldrig äter jag så mycket lakrits som jag gör vid den här tidpunkten på året. Det är verkligen en underbar smak och även om man inte äter godis så kan man använda det i allt från matlagning till massage.
Men nu till det vi fick ta del av på visningen! I år så var det flera mindre stationer som vi alla kunde ta del av i tur och ordning. Anette Jonsson och Tuija Räsänen – som är ägare av butiken Choklad & Lakrits, men även är geniet bakom hela festivalen (nu inne på sitt nionde år!) – gav oss en kort introduktion och lät oss sedan smaka och ta del av några av nyheterna för i år.
Haupt Lakrits kommer bland annat att lansera “Världens dyraste lakrits” i samband med festivalen. Det kommer bara att tillverkas 1 kg som fördelas på tio stycken burkar, alla designade och handmålade av Cecilia Haupt.
Själva lakritsen är en åtta veckor lagrad och handrullad salt lakrits med 10 procent rålakrits från Kalabrien. Omgiven av vit Toscano White-choklad från Amedei som är smaksatt med svart tryffel från Perigold, vit tryffel från Alba, hasselnötter från Piemonte och torkad Iransk störkaviar. Det ni!
Alla intäkter från försäljningen kommer att skänkas till Barncancerfonden, så även om prislappen ligger på 3600 kr/st så är det väl spenderade pengar. Tro mig, jag har smakat på ingredienserna och det var en riktig smakupplevelse! Burken kan man sedan stolt ha framme som det lilla konstverk det faktiskt är.
Vi fick även provsmaka på årets festivalmeny. Även denna gång välkomponerad med fina råvaror och tillhörande dryck som lyfter fram smakerna så att det bara smakar ännu bättre.
Förrätten är i år lakritsbakad pumpa med Bjälboättens vita chevré från Löts Gårdsmejeri, brynt smör, salvia, lakrits- och chilihonung samt lakritskrutong.
Varmrätten är Grillad Entrecôte med rökt lakritsrub, körvelpersillade, lakritsemulsion, hassebackspotatis och vispat smör med saltlakrits. Det låter lika gott som det smakade! Det vattnas ärligt talat i munnen när jag skriver detta.
Desserten i år är Hallon- och saltlakritsmacarons med rödbets- och lakritsgelé, citron- och lakritssorbet. Vi fick ingen sorbet den här dagen så det blev lite torrt, men väldigt gott ändå. Med en frisk sorbet till detta så kan det inte bli sämre!
Även detta år så är det Jenny Pihl, restaurangchef på STHLM Tapas Selected, som står för lakritscocktailen 😉 Hennes Emerald apple har, enligt henne själv, en frisk smak av äpple, en hint av fläder som mynnar ut i viol och lakrits. Hur man gör den hemma? Det kommer i ett separat inlägg även det.
Det bjöds på lakritsglass från Tre vänners glass som smakade ljuvligt. Kommer ni ihåg saltlakritssåsen som jag skrev om tidigare? Den som är toppen till vaniljglass bland annat. Med lakritsglassen så får man allt i ett, så god och en burk räcker lääänge.
Ålands mejeriet har en yoghurt med lakritssmak som vi fick testa. Den har tack och lov låg laktoshalt och innehåller Acidofilus och Bifidus. Det fanns tre smaker: Lakrits Original, Lakrits-Hallon och Lakrits-Citron. Jag fick med mig en Lakrits-Hallon hem till frukosten 😛
Och visst blir man sugen på att grilla med lakrits när man ser själva lakritskocken Douglas Spiik (från Dessertmästarna) på locket till en lakrits- och chilirub.
Tack för en lika trevlig pressvisning som alltid Tuija och Anette! Och för den fina goodiebagen som det mumsas på nu här hemma 🙂
Mer om rätterna, recept(!) och vilka drycker som rekommenderas till maten kommer i ett annat inlägg.
Lakritsfestivalen, som är världens största lakritsfest, äger rum den 1-2 april på Annexet vid Ericsson Globe i Stockholm. Förra året så kom över 11 000 besökare på festivalen. Läs mer om festivalen och köp biljetter här.
